Hindari makan nasi putih terlalu Berlebihan Bertahun-tahun yang lalu, setelah saya memutuskan untuk berhenti makan daging (saya bukan vegetarian ketat sekarang, meskipun itu yang biasa saya makan), saya berjalan menyusuri jalan untuk melihat biji-bijian di toko makanan kesehatan lokal saya di Austin, Tex. Tidak banyak pilihan; tetap saja, itu semua baru bagi saya, dan saya membeli beberapa biji-bijian yang dijual di tempat sampah curah: beras merah, millet, kasha dan beri gandum. Saya belajar memasaknya dan, akhirnya, menggunakannya dengan cara tradisional dan tidak biasa. (Semua kecuali millet, yaitu - ada biji-bijian yang tidak pernah bisa saya gunakan terlalu banyak.) Hari ini pilihan biji-bijian utuh di rak-rak telah tumbuh secara eksponensial, dan saya merasakan keingintahuan dan kegembiraan yang sama seperti yang saya rasakan bertahun-tahun yang lalu. Ada budaya baru di sekitar biji-bijian - mereka menarik bagi semua koki, bukan hanya vegetarian. Saya melihat sereal eksotis...